Le Chiacchiere di Carnevale

Mano a mano che si avvicina il Carnevale, molte pasticcerie e fornai parmensi sfornano questo dolce che ha accompagnato altrettante generazioni nel corso del tempo. 

Il dolce viene chiamato in modi diversi a seconda delle località in cui viene prodotto (Bugie, Cenci, Frappe, Galani, Cròstoli), anche se la ricetta rimane pressoché la stessa. 

Da dove arrivano questi dolci della festa più pazza e colorata dell’anno? 
Le origini, probabilmente, risalgono a quando nell’antica Roma si celebravano i Saturnali, una festa molto simile al Carnevale odierno: simbolo dell’eccesso che li contraddistingueva, dei dolci fritti molto simili alle Chiacchiere. Altri ne associano le origini anche ad una Regina Savoia, famosa perché le piaceva molto chiacchierare, che affidò tale ricetta a un cuoco di corte. 

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