????Antica Corte Pallavicina

Ristorante situato in una storica corte della bassa, precisamente a Polesine Parmense.
Ambiente intimo, ricercato ed elegante per un locale che, dal 2011, ha ricevuto la Stella della guida Michelin. La sala si presenta con un’ampia vetrata a pochi metri dal Po, d’inverno i camini nelle sale sono incaricati di rendere ancora più calda e accogliente l’atmosfera.
La cucina presenta un menù “gastrofluviale” raffinato e ricercato che intende offrire il meglio della zona, sfruttando diverse materie prime derivanti proprio dall’orto della corte.
Interessante la possibilità di visitare le famose cantine dove tantissimi Culatelli riposano in attesa di essere serviti.

Noi abbiamo assaggiato:

 – L’uovo a guscio bianco pochè su crema di patate dolci, chips di patate viola e nero di golena
– I tortelli di erbetta alla parmigiana al doppio burro d’affioramento delle vacche rosse
– Culatello 42 mesi gran riserva Spigaroli
– Tacchinella ripiena di formaggio e prosciutto accompagnata da una salsa al tartufo e verdure dell’orto – Guancialini con verdure dell’orto
– Delizia al limone: cuore al Gelee di limone, sbrisolona, cioccolato bianco e croccante alla nocciola
– Il Podio dei Culatelli di 18, 27 e 37 mesi di suino bianco tradizionale accompagnati da giardiniera
– Crema di cavolfiore

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